In het weekend ontbijten we altijd met iets lekkers: croissantjes, warme brunchbroodjes, ei in broodje en meer. Maar voor ons de ontbijtontdekking van 2020: zelfgemaakte American pancakes. Een ander beslag dan zijn 'traditionele' broer (of zus). Kleine en wat dikkere pannenkoeken. Heerlijk met stroop, verse aardbeien en blauwe bessen. Hiermee begint de dag met een feestje!

Boodschappen

  • 500ml karnemelk
  • 250gr zelfrijzend bakmeel
  • 4 eieren (gesplitst)
  • 2tl suiker
  • snufje zout
  • Aardbeien
  • Blauwe bessen
  • (Karamel)stroop, ahornsiroop
  • Boter
Ingrediënten American pancakes

Toveren & koken

Stap 1: Beslag

Splits de eieren. Meng de karnemelk, zelfrijzend bakmeel, eigeel, suiker en zout door elkaar. Het eiwit klop je in een andere kom stijf. Voeg het daarna toe aan het beslag.

Stap 2: In de pan

Laat een koekenpan warm worden op hoog vuur. Draai daarna het vuur terug naar middelhoog. Smelt boter in de pan. Schep bijvoorbeeld met een soeplepel beslag in de pan. Het is even uitzoeken hoeveel beslag je in de pan moet doen voor de gewenste grootte van de pancakes.

American pancake in de pan

Stap 3: Draaien

Als de bovenkant is gestold en/of je ziet wat belletjes, draai de pancake om. Dit gaat redelijk snel, een minuut of 2. Als het te hard gaat en de pancake is zwart, zet het vuur dan wat lager. Bak de andere kant.

Stap 4: Verzamelen en opmaken

Leg de pancakes op elkaar op een bord en maak stapeltjes net zo groot je wilt. Als je klaar bent, verdeel de aardbeien en blauwe bessen over de pancakes en het bord. Maak het af met de stroop.

American pancakes op bord

Genieten

En dan: ga zitten en genieten. Laat de dag feestelijk en smaakvol beginnen!

Het recept en de bereiding is geïnspireerd op verschillende recepten. Je kan er dus mee variëren van wat je lekker vindt.
Foto's: Edwin Granneman.